活性炭，亟待开发的神奇食品添加剂！
活性炭作为食品添加剂其实并不常见，到目前为止，活性炭都更常用于医学，作为吸附胃部毒素的解毒剂使用，不过这也证明了活性炭是可以进入人体消化系统的。
目前，我国及世界多数国家都是允许食品级的活性炭作为食物材料进入食品加工工序的。食品级的活性炭可指植物炭黑作为着色剂使用，也可指仅作为食品助剂的活性炭，在最终食品中需去除。不过产品广告中常说的“活性炭”一般指植物炭黑。
食品级的活性炭最常用的生产方法是将椰子壳加热至极高温度，直至其碳化或完全燃烧殆尽，然后用蒸汽或同等温度的热空气处理产生的灰，形成“微孔结构”。这就是椰壳活性炭的生产过程，这个过程极大地增加了木炭的表面积，也解释了为什么它是如此强大的解毒剂。
你可以把活性炭想象成海绵，上面有很多小孔。事实上，正是这些小孔赋予了活性炭强大的吸附性能，这种吸附指的是来自气体、液体或溶解的固体的原子或分子结合到活性炭表面的过程。
在进入主流食品文化之前，活性炭是一种很受排毒爱好者欢迎的原料，还被天然健康倡导者吹捧为抗衰老的良方。除此之外，活性炭还具有减肥、降低胆固醇、从伤口中吸出有毒的蜘蛛毒液、最小化胃肠道痛苦的功效。甚至很久以前，印度草药医生和传统中医就已经使用它来美白牙齿和清除体内的有毒霉菌孢子。
活性炭对食物口感风味几乎不会造成影响，这就为食物加工者提供了丰富的可操作空间。这也是为什么风靡美国的Morgenstern在2017年推出的黑色冰淇淋中加入了椰子和焦蜂蜜香草；而另一品牌Little Damage则是提供多种混合口味选择，比如用活性炭杏仁口味等。